Vinaigre de vin - la sophistication du goût dans votre cuisine!

Dans tous les restaurants italiens et la plupart de nos établissements, avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, une bouteille d'essence de vin est sur les tables. A quoi cela sert? Voyons ça!

Vinaigre de vin - la sophistication du goût dans votre cuisine!

L'acide tartrique vient de la cuisine méditerranéenne. Cette cuisine est à base d'huile d'olive, de vin rouge, de pain frais fait maison et, bien sûr, de vinaigre de vin. Ces dernières années, ce produit est devenu dominant dans les restaurants américains et s'est ancré dans l'alimentation domestique des Américains, et, enfin, cet ingrédient intéressant nous est parvenu.

Nous vous invitons à vous familiariser avec les règles de fabrication du vinaigre de vin et à découvrir quoi bénéficier et nuire.

Contenu de l'article

Avantages et mal du vinaigre de vin

Un bon produit est fabriqué en Espagne à partir des meilleurs cépages. L'essence de raisin en goût et en arôme diffère des produits similaires contenant de l'acide, et c'est pourquoi elle est utilisée avec succès en cuisine.

Le vinaigre de cidre de pomme est connu pour être utilisé par les spécialistes culinaires comme assaisonnement, mais le vinaigre de raisin est principalement utilisé pour le marinage. Les médecins étrangers prescrivent ce produit non seulement comme assaisonnement, mais aussi pour la santé.

Par exemple, tout le monde sait qu'un bon vin rouge contient de nombreuses substances utiles, comme le resvératrol. De plus, il contient du polyférol, des antioxydants, des acides, de la vitamine C, du potassium, du fluor, du fer, du magnésium, du manganèse.

Mais tout le monde ne boit pas d'alcool, mais tout le monde peut assaisonner une salade avec une vinaigrette aigre. < br> En particulier, ce produit est utilisé :

  • comme antibiotique (depuis le 5ème siècle avant JC);
  • en Europe du Moyen Âge, avec l'aide de celui-ci, ils ont combattu la peste;
  • depuis la fin du XIXe siècle, il est utilisé pour conserver les aliments et améliorer la santé;
  • comme antioxydant, en raison de ses propriétés bénéfiques correspondantes;
  • comme rinçage pour les cheveux et le corps;
  • comme remède homéopathique;
  • pour la purification de l'eau, l'indigestion, l'hypoacide de l'estomac, la goutte, le manque de vitamines;
  • améliorer la digestion, normaliser le poids et accélérer les processus métaboliques;
  • pour éveiller l'appétit, pour traiter une faible acidité gastrique;
  • avec un manque de potassium dans le sang.

Accepter Ils boivent de l'essence de vin, une cuillère à café pour 200 ml d'eau avant les repas. Après l'avoir prise, assurez-vous de rincer la bouche à l'eau claire pour que l'émail des dents ne souffre pas.

Les lotions pour la goutte et le dépôt de sel avec de l'essence de vin sont réputées pour leur effettivité. Pour ce faire, mouillez le tissu dans de l'eau, dans laquelle l'acide est dilué un à un, appliquez une compresse sur le point sensible et laissez-le là jusqu'à ce qu'il sèche complètement. Cela devrait être fait 10 à 20 fois par mois.

Ce remède est utilisé pour masser les zones à problèmes de cellulite, ainsi que pour raffermir la peau de ceux qui utilisent des méthodes de perte de poids express.

Cependant même un tel remède maison inoffensif a des effets secondaires et des contre-indications. Par exemple :

  • réactions allergiques aux raisins rouges;
  • avec une acidité accrue du suc gastrique;
  • gastrite et ulcères d'estomac;
  • non utilisé pour la cystite aiguë.

De plus, n'utilisez pas ce remède lorsque vous prenez des produits laitiers fermentés et des probiotiques, car l'acide réduit les propriétés bénéfiques de ceux-ci

L'acide du raisin perturbe l'absorption des protéines végétales telles que le blé, les haricots, les haricots, les pois, les pois chiches, le soja. Lorsqu'ils sont combinés, ces aliments vous donnent des ballonnements. Aussi dans le menu végétarien , l'acide ne doit pas être combiné avec beaucoup de pommes de terre au four et frites. Dans tous les cas, si vous ressentez une gêne, vous devez arrêter de prendre ce remède.

Comment faire du vinaigre de vin ordinaire

Vinaigre de vin - la sophistication du goût dans votre cuisine!

Faire du vinaigre de vin à la maison est en fait assez facile. La condition principale de ce processus est la présence d'un excellent vin à la base de la production.

La recette suivante est la plus connue et la plus utilisée au Portugal. Il est utilisé dans la cuisine nationale du pays depuis l'Antiquité. Et la préparation de ce produit est une tradition profonde.

Il existe deux types d'acide - blanc et rouge. La couleur dépend du vin sélectionné. Les variétés de cabernet sont les mieux adaptées à la production de rouge. Un bon vinaigre contient 6-8% d'acidité.

Donc, pour faire un bon produit dont vous avez besoin :

  • Du levain de bonne qualité - du vinaigre fini d'excellente qualité. Vous pouvez l'obtenir comme suit: prenez des raisins de cuve mûrs et pressez le jus. Laisser fermenter dans une pièce chaude, la masse doit complètement fermenter. Il n'est pas nécessaire de sceller hermétiquement le récipient avec le liquide, la sortie de dioxyde de carbone, qui se formera, est nécessaire. Faites comme si vous faisiez du vin. Seul le vin est amené dans un endroit froid à un certain moment et ainsi la fermentation est arrêtée, et pour obtenir de l'acide, laisser le liquide à la même température. Maintenant vous avez un bon levain.
  • Versez un bon vin, mais pas trop cher dans un fût de chêne, ajoutez un peu de levain. Le processus de fermentation a commencé. Si vous n'avez pas de fût de chêne, vous pouvez utiliser des récipients en verre (et aucun autre). Jetez du bois de chêne dans la bouteille où le mélange fermente. Certains ajoutent un bâton de cannelle. Laissez tout dans cette position pendant 30 jours àtempérature ambiante.
  • Lorsqu'un mois s'est écoulé, votre produit est prêt à être utilisé. Au fur et à mesure que le liquide acide est épuisé, ajoutez plus de vin et vous avez ainsi une excellente essence à portée de main à tout moment.

Application

L'essence de raisin est utilisée avec succès pour résoudre les tâches suivantes :

Vinaigre de vin - la sophistication du goût dans votre cuisine!
  • en cuisine pour assaisonner les salades de viande et de légumes. Avec l'aide de celui-ci, le poisson et les légumes sont marinés. Le goût astringent et l'arôme spécifique confèrent aux produits un certain piquant;
  • en médecine, l'acide tartrique est utilisé dans le traitement du tractus gastro-intestinal, pour améliorer le fonctionnement de la vésicule biliaire, des reins, du foie, du rectum. Pour soulager la fatigue des jambes, éliminer les poches et prévenir les varices, le frottement se fait avec;
  • en cosmétologie, cet outil est utilisé pour soulager les inflammations cutanées pour donner à la peau fermeté, élasticité et douceur. Les lotions en éliminent les cors et le rinçage rend les cheveux doux et brillants;
  • en diététique, l'essence de vin est utilisée en combinaison avec du miel. Ce mélange élimine les toxines, les sels en excès du corps, normalise les selles et atténue l'appétit.

Le vinaigre de vin a de nombreuses recettes. Parmi eux se trouve la préparation de cet acide avec de la levure, ainsi que du jus de raisin. Les ménagères qui préfèrent la cuisine française sont souvent confrontées au fait qu'elles ont besoin de quelque chose pour remplacer le vinaigre de vin en raison de son absence.

Dans ce cas, vous pouvez remplacer ce produit par du vin blanc ou rouge sec. Tout dépend de ce que vous voulez cuisiner - viande gastronomique, sauce délicate ou salade légère. À ces fins, les vins suivants conviennent: cabernet, merlot, malbec .

Cuisinez avec plaisir et bienfaits!