Khashlama: l'histoire des aliments et des recettes

Quand j'ai décidé de faire de la bouillie peut être dit, évidemment, ce n'était pas un millier d'années. Qui est l'auteur de khashlama, c'est difficile à dire. Tous les peuples du Caucase sont des arguments d'où et de qui a d'abord décidé de cuisiner ce plat. "Hasel" en arménien de cuisson, même ce qui ne signifie rien. Est de race blanche et plat, et de toutes les nations de cette région a sa propre recette et beaucoup de leurs façons de cuisiner.

En Géorgie, préparer la bouillie d'ingrédients tels que de la viande de mouton, le vin géorgien (il est souhaitable, bien sûr, fait maison), de l'oignon vert, estragon, coriandre, des asperges, de la menthe.

Et si vous prenez en compte la vraie recette de khashlama-arménien produits seront comme suit: utiliser de la viande de mouton viande (de boeuf), de la bière, les oignons verts, l'ail, le persil, les tomates, le laurier et les oignons.

Comment faire cuire la traditionnelle bouillie en arménien?

Dans cette recette pour khashlama d'agneau en arménien ne contient pas le nombre exact des composants de ces produits. La règle la plus importante: plus de la viande, mieux c'est. Il est souhaitable que les légumes ont été charnue. Comme pour Luke, parce que cet ingrédient peut ne jamais regretter.

7 secrets de fabrication des khashlama de l'agneau ou du bœuf en arménien:

Khashlama: l'histoire des aliments et des recettes
  1. besoin de manger les jeunes, "à l'os" et "lean" (par exemple, les bords);
  2. vieux de la viande de mouton ou de bœuf n'est pas la peine d'acheter que de la viande est solide et n'a pas de goût particulier;
  3. sur le haut des plats mis tomate juteuse, il ne donnera à sec tous les ingrédients pendant la cuisson;
  4. le piment doux, prendre n'importe quelle couleur, une touche de khashlama;
  5. les légumes doivent être trois fois moins que la viande de mouton (ou de bœuf);
  6. le plat est couches;
  7. khashlama est en train de préparer deux à trois heures dans son jus.

Khashlama recettes

  • Khashlama-arménienne de l'agneau

Les Arméniens ne dans un pot de ce plat. Il conserve la chaleur en raison de ses murs épais et tourmenté, et met le plat de tous les côtés.

Alors, prenez un kilo d'agneau mes il et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Coupez six grands anneaux d'oignons, de sept tomates coupées en quatre parties, et cinq lanières de poivron. Les couches de mettre dans le chaudron: l'oignon, les tomates et les tranches de salé agneau.

Puis de nouveau, des légumes et de la viande. Ces couches que vous pouvez faire aussi longtemps que l'étage mettez les tomates. Sur un petit feu, mettre un bien fermé chaudron et faire bouillir pendant environ quatre heures. Si désiré, couper en vert en haut, comme c'est prêt.

  • Khashlama en géorgien

Un plat préféré des habitants de la Kakhétie. Le vin rouge, il est particulièrement adapté. Le minimum de composants de produits, avec un maximum de goût, de l'âme et du goût. Hacher grossièrement un livre de poitrine d'agneau, de jeter le tout dans le chaudron et porter à ébullition. Couper les racines de persil, de céleri, une grosse carotte et l'oignon.

Ils l'ont mis dans le chaudron et sur un petit feu ébullition trois heures, ajouter la feuille de laurier. Fusion prête fort de bouillon dans un pot séparé, en jetant une feuille de laurier et les racines. Étaler la viande cuite et saupoudrer de sel. Quatre cuillères à soupe de bouillon mélangé avec de l'ail écrasé. Versez l'ail liquide de la viande.

  • Khashlama avec de la viande d'agneau en arménien
Khashlama: l'histoire des aliments et des recettes

En raison du fait que beaucoup des ingrédients, la recette peut sembler difficile. Mais c'est une merveilleuse façon de nourrir dix personnes. Couper, comme toujours, grossièrement kilogramme de viande d'agneau, 800 g de poivron vert, 1,2 kg de pommes de terre, un kilo de tomates comme beaucoup d'ail et d'oignons. Donc, juste couper 200 grammes de coriandre.

Bien saler les morceaux de viande et la mettre pour une demi-heure. Puis mettre le tout dans le chaudron de couches. À la fin, les pots de poivrons et de tomates. Pourquoi la recette de la bière? Parce qu'en plus de toutes les verser une bière. Ce plat doit mijoter pendant environ trois heures.

  • Khashlama avec de l'aubergine et de la bière

Le kilogramme de viande de mouton frire dans un chaudron de dix minutes. Trois aubergines coupées en et de les retirer de l'amertume du sel, de la que nous de l'ajouter aux légumes et à mettre une vingtaine de minutes, puis laver de tout. Hacher grossièrement et les mettre trois couches de carottes, d'oignons, de cinq pommes de terre et deux poivrons. Préparer toutes les trois heures et dix minutes avant la cuisson, mettre l'ail.

De tous les arméniens plats, khashlama est l'un des plus célèbres dans leur domaine. Une combinaison de légumes, de boeuf et d'agneau est généralement un classique pour l'Arménie, la Géorgie ou l'Azerbaïdjan. Vous avez également besoin de dire que ce régime alimentaire et extrêmement délicieux en même temps, il est facile à préparer.

Parmi les femmes au foyer il n'y a aucun avis est"juste" de la recette. Tout le monde a ses propres secrets et les subtilités. Mais le principe Général est, peut-être, un: de gros morceaux de viande et les légumes sont placés dans un chaudron et cuire.

Surtout, pripravljena toutes les herbes fraîches. C'est dans la cuisine arménienne a une signification particulière. Bon appetit et délicieux chefs-d'œuvre!

Armenian Khashlama - Գառան մսով խաշլամա - Хашлама по-армянски из баранины - ХАШЛАМА